Пекарь

Требования: Пекарь должен:
— иметь профессиональное образование или пройти профессиональную подготовку;
— знать ассортимент мучных кондитерских, булочных и мучных кулинарных изделий из различных видов теста, режимы и продолжительность выпечки;
— знать правила формовки изделий из различных видов теста, уметь определять готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивать качество выпеченных изделий, знать нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий;
— знать способы подготовки посуды и инвентаря для выпечки и правила ухода за ними;
Обязанности: Должностные
Приготавливать различные виды теста: дрожжевое, песочное, т.д.

Разделывать и формовать тесто.

Приготавливать различные виды фаршей.

Выпекать штучные изделия, пирожки, пироги, булочки и т.д.

Производить отмер сырья по рецептуре.

Помещать в тару готовую продукцию.

Соблюдать режим технологического процесса.

Знать и соблюдать правила при эксплуатации технологического оборудования.